Resep Kue Bugis Isi Ketan Hitam

Bookmark and Share
 

Kue Bugis Ketan Hitam

Biarpun namanya kue bugis,  namun kue tradisonal nusantara ini sama sekali tidak ada hubungannya dengan masyarakat Bugis di Sulawesi Selatan. Di Jawa, kue ini dikenal dengan nama kue mendut, dibungkus dengan daun pisang muda dengan dilipat segiempat. Sementara di daerah Sumatera, terutama Sumatera Barat, kue ini disebut dengan nama “lapek bugis” atau “lepat bugis”, dibungkus dengan daun pisang dan dilipat menyerupai piramida.


Bahan Pembungkus

  • 150 gram tepung ketan
  • 75 gram tepung ketan hitam
  • 200 gram kentang kukus, dihaluskan
  • 50 gram gula halus
  • 1/4 sendok teh garam
  • 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan Kuah

  • 400 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 2 1/2 sendok makan tepung beras
  • 1/2 sendok teh garam
Bahan Isi

  • 1/2 butir kelapa muda, dikupas lalu diparut kasar
  • 100 gram gula pasir
  • 100 ml air
  • 2 lembar daun pandan
  • 1/2 sendok teh garam
  • daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat

  1. Uleni bahan kulit lalu diamkan 15 menit. Bagi adonan menjadi 30 buah.
  2. Masak bahan isi sampai kering, angkat lalu dinginkan. Tipiskan kulit masukkan bahan isi lalu bulatkan kembali.
  3. Buat contong dari daun pisang. Masukkan satu bulatan bugis, siram dengan campuran bahan kuah yang sudah direbus.
  4. Lipat ujung daunnya lalu kukus selama 25 menit.
  5. Selesai. Bahan di atas bisa untuk 20 buah kue bugis. Selamat mencoba.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *