postheadericon Resep Nasi Biryani

Bookmark and Share

Nasi Biryani

Nasi biryani adalah salah satu hidangan asal India, bentuknya mirip dengan nasi kuning kalau di Indonesia hanya saja menggunakan beras basmati, yaitu beras yang lebih lonjong. Selain itu dia memiliki rasa khas yang berasal dari kaldu yang jadi pelengkapnya. Biasanya nasi biryani ada dua pilihan, yaitu isi Ayam atau isi kambing. Saat saya tinggal di hotel di salah satu negara timur tengah, nasi biryani adalah salah satu masakan favorit saya. Biasanya mereka menghidangkan nasi biryani ini langsung dalam panci, dengan porsi yang extra untuk ukuran saya, sehingga saya sering bercanda ketika memesan nasi ini sebagai “nasi biryani you gotta be kidding me” hehe. Anyway, berikut saya akan coba menjelaskan cara membuat nasi biryani dengan isi kambing.

Bahan-bahan

  • 400 gr daging kambing
  • 600 gr beras basmati
  • 500 ml air
  • 1 sdt garam
  • 200 ml susu cair
  • 8 sdm minyak samin
  • 600 ml kaldu

Bumbu halus

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1½ sdm ketumbar
  • ½ sdm merica
  • 1 sdt jintan
  • ¼ sdt adas
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 2 buah tomat
  • 1 sdm garam

Bumbu kering

  • 1 cm biji pala
  • 4 cm kayu manis
  • 4 butir cengkeh
  • 2 butir kapulaga
  • 2 batang serai, memarkan

Taburan

  • 150 gr kacang mete goreng
  • 100 gr kismis/sultana
  • 2 sdm bawang goreng
  • 2 sdm kacang polong rebus

Cara Memasak

  1. Didihkan air dalam dandang. Potong-potong daging ukuran 3 x 5 cm, sisihkan. Kukus beras hingga setengah matang. Didihkan air, garam, dan susu, masukkan beras basmati dan 3 sdm minyak samin. Masak di atas api kecil, aduk hingga kesat, angkat.
  2. Panaskan sisa minyak samin, tumis bumbu halus hingga ranum, masukkan daging dan bumbu kering. Tuangi kaldu dan masak sampai air mengering dan daging empuk. Angkat.
  3. Campur daging ke dalam adonan beras, aduk. Kukus hingga seluruh bahan masak (± 40 menit). Angkat.
  4. Hidangkan dengan taburan kacang mete goreng, kismis, bawang goreng dan kacang polong.

3 Responses to “Resep Nasi Biryani”

Leave a Reply

Stats

INDONESIA BLOGGER