Resep Ogokbap

Bookmark and Share
 

Ogokbap

Ogokbap adalah nasi kukus yang dicampur dengan kacang hitam, kacang merah dan lainnya, untuk lebih jelas cek aja di bahan-bahannya. Cukup mudah kok memasaknya. yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 140 gr beras ketan
  • 180 gr beras biasa
  • 60 gr kacang hitam
  • 80 gr kacang merah
  • 40 gr kacang kedelai
  • 1/2 sdm garam
  • 400 ml air bersih
  • 400 ml air rebusan kacang merah

Cara membuatnya :

  1. Rendam kacang hitam dan kacang kedelai dalam air dingin dalam wadah terpisah selama setengah hari supaya mengembang
  2. Rebus kacang merah selama 10 menit lalu buang airnya. Rebus lagi selama 10 menit dengan air baru. Kacang merah dibilas dan disaring
  3. Sisihkan sisa air rebusan kacang merah yang kedua untuk menanak nasi
  4. Cuci beras biasa dan beras ketan dengan air bersih
  5. Masukkan semua beras, kacang dan milet ke dalam panci
  6. Campurkan air rebusan kacang merah,  air bersih dan garam. Kemudian, tuangkan ke dalam panci
  7. Masak dengan api besar selama 15 menit, kemudian masak 15 menit lagi dengan api sedang. Diamkan selama 5 menit dengan api kecil, angkat
  8. Ogokbap siap untuk disajikan (panas lebih nikmat)

Catatan khusus:

  1. Cuci beras lalu merendamnya dalam air selama 30 menit untuk musim panas dan 1 jam untuk musim dingin
  2. Tuangkan air lebih banyak satu buku jari dari pada tinggi beras jika tangan dimasukkan ke dalam beras
  3. Masak dengan api besar pada awal kemudian dengan api sedang selama 10 menit. Perlu didiamkan selama 5 menit
  4. Rasio beras dengan beras ketan disamakan dan jumlah padi-padian lain 1/3 dari beras. Kalau tidak menyukai nasi lengket, pakai lebih banyak beras biasa daripada beras ketan
  5. Kacang merah perlu direbus supaya menjadi empuk
  6. Air yang pertama dipakai untuk merebus kacang merah dibuang karena rasa pahit kacang merah. Sedangkan air rebusan yang dipakai untuk kedua kali dipakai untuk menanak nasi demi rasa gurih dan warnanya
  7. Ogokbab digarami sedikit waktu dimasak supaya rasa padi-padian dan beras sesuai.
  8. Boleh disantap dengan kol yang direbus dan saus Ssamjang dari tauco kedelai

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *