Resep Yasai Gyoza Khas Jepang

Bookmark and Share
 

Yasai Gyoza (Pangsit Sayuran)

Resep Yasai Gyoza (Pangsit Sayuran)

Utsunomiya: Tempat yang terkenal akan Gyoza isi sayuran. Kota tersebut merupakan sebuah pusat regional yang terletak 100 km utara Tokyo, terkenal akan gyoza isi sayuran. Cukup sulit memasaknya, tetapi sangat menyenangkan. yuk kita coba masak sendiri yasai gyoza dirumah…

Bahan-bahan :
Untuk membuat adonan :

  • 150 gr tepung terigu
  • 80-90 ml air mendidih

Untuk isi sayuran :

  • 300 gr kubis
  • 30 gr kucai (jika tidak tersedia bisa digantikan dengan daun bawang)
  • 1 ruas kecil jahe (panjang sekitar 2-3 cm)
  • 1 siung bawang putih
  • 1/4 sdt garam

Untuk bumbu isi :

  • 1 sdm kecap asin
  • 1/4 sdt garam
  • 2 sendok teh minyak wijen
  • lada secukupnya
  • 1/2 sdt gula

Bahan-bahan lainnya :

  • 3 sdt minyak sayur untuk menumis

Untuk saus celupan :

  • 2 sdm kecap asin
  • 2 sdm cuka beras

Cara memasaknya :

  1. Letakkan tepung dalam mangkuk yang besar. Masukkan 80-90 ml air mendidih dan aduk dengan sepasang sumpit atau sendok.
  2. Gunakan tangan untuk mencampur adonan. Bentuk menjadi bola dan pindahkan ke papan giling. Remas-remas adonan selama sekitar 2-3 menit hingga adonan jadi agak lentur.
  3. Bungkus adonan dalam plastik atau letakkan dalam kantung plastik dan biarkan selama sekitar 30 menit. Setelahnya adonan akan terasa lentur dan tidak lengket di jari-jari.
  4. Saat adonannya dibiarkan, siapkan bahan-bahan untuk membuat isinya. Cacah halus kubis, letakkan dalam mangkuk dan campur dengan 1/4 sendok teh garam. Biarkan selama 5-6 menit.
  5. Cacah halus kucainya. Kupas dan parut jahe dan bawang putih.
  6. Begitu kubisnya sudah lunak karena garam, bungkus dengan lap dan peras perlahan untuk menghilangkan kelembabannya. Kembalikan ke dalam mangkuk dan tambahkan cacahan kucai, parutan jahe dan bawang putih, serta 1 sendok makan kecap asin, 1/4 sendok teh garam, 2 sendok teh minyak wijen, sedikit lada, dan 1/2 sendok teh gula. Aduk dengan baik.
  7. Setelah adonannya didiamkan 30 menit, gulung lonjong sepanjang 20 cm. Potong menjadi 20 bagian yang sama besar, tiap bagian ukuran panjangnya sekitar 1 cm.
  8. Taburi sedikit tepung terigu pada setiap potongan. Gunakan jempol untuk membentuk adonan menjadi bentuk lempengan bundar atau lingkaran berdiameter 5-6 cm. Gunakan penggilas adonan untuk menggiling setiap bagian menjadi lempengan yang lebih tipis dengan diameter 9 cm.
  9. Satu-satu, letakkan lempengan adonan di satu tangan, dan letakkan 2 sendok makan penuh isi di tengah adonan. Angkat tepi sekitar sepertiga lempengan yang dekat dengan kita. Lalu angkat tepi sisi yang lain dan lipat untuk membungkus isi. Tekan-tekan tepinya, buat 5 wiru kecil & vertikal. Pangsitnya harus menyerupai kantung bentuk bulan sabit kecil.
  10. Panaskan panci penggorengan. Lapisi dasar penggorengan dengan 1 sendok teh minyak goreng, dan letakkan pangsit dengan wiru menghadap ke atas. Goreng dengan api sedang.
  11. Saat bagian bawah pangsit berubah coklat keemasan, masukkan 1 cawan air mendidih, lalu segera tutup panci penggorengannya, dan rebus pangsit selama 6-7 menit.
  12. Buka penutup dan miringkan panci di atas api besar hingga kelembaban yang ada akan menguap. Saat kelembaban hampir habis, tambahkan 2 sendok teh minyak sayur lagi dan goreng sebentar hingga garing.
  13. Susun pangsit di atas piring. Hidangan bisa disajikan dengan saus celupan yang dibuat dengan mencampur 2 sendok makan kecap asin dengan 2 sendok makan cuka beras.
  14. Yasai Gyoza siap untuk disajikan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *