Coto Makasar
Coto makasar merupakan masakan khas dari sulawesi selatan tepatnya kota makasar. Masakan ini berbahan dasar daging dan jeroan sapi, yuk kita coba masak sendiri dirumah…
Bahan-bahan :
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 250 g daging sapi bagian has dalam, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm, sisihkan air rebusannya untuk kaldu, bila perlu tambahkan dengan air hingga jumlahnya 1½ ltr
- 250 g hati sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm
- 250 g usus sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm
- 250 g limpa sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm
- 250 g jantung sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm
- 250 g babat sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm
- 250 g kacang tanah, sangrai, haluskan
Bumbu dihaluskan :
- 5 sdm ketumbar butiran, sangrai
- 1 sdm jintan bubuk
- 1 sdm merica bubuk
- 5 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- 4 cm lengkuas
- 5 siung bawang putih
- 1½ sdt garam
Sambal taoco dihaluskan:
- 5 sdm taoco
- 4 butir bawang merah, goreng
- 4 buah cabai merah, goreng
- 4 buah cabai rawit merah, goreng
Bahan pelengkap:
- 2 batang bawang daun, iris tipis
- 2 batang daun seledri, cincang halus
- 1 sdt cuka masak
- 1 sdt air jeruk nipis
- 2 sdm bawang merah goreng, siap pakai
Cara membuatnya :
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging, hati, usus, limpa, jantung, dan babat, aduk rata.
- Tuangkan kaldu daging sapi, didihkan. Masak hingga semua bahan matang, angkat.
- Tuangkan dalam mangkuk saji, serta taburkan bahan pelengkap dan siapkan sambal tauconya
- Coto makasar siap untuk disajikan (sajikan saat masih panas)