Posts Tagged ‘Kacang kedelai’

postheadericon Resep Sujeonggwa Khas Korea

Sujeonggwa

Sujeonggwa adalah jenis minuman tradisional khas Korea yang terbuat dari buah kesemek yang dikeringkan dan diminum dengan sari jahe, kayu manis, madu dan gula. yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 10 buah kesemek kering
  • 100 gr jahe utuh
  • 100 gr kayu manis utuh
  • 2 liter air
  • 10 buah kenari
  • 1 sdm biji pinus
  • 1 1/2 gelas gula kasar

Bahan Dasik :

  • 50g bubuk kacang kedelai
  • 1 sdm madu
  • 50g bubuk kacang hijau
  • 1 sdm madu / 50g bubuk biji wijen hitam
  • 1 sdm madu
  • 3 sdm minyak wijen

Cara membuatnya :

  1. Jahe dikupas dan diiris tipis.
  2. Kayu manis dipotong 5 cm setelah permukaannya dicuci.
  3. Rebus jahe dan kayu manis dalam air sebanyak 1 liter secara terpisah. Masak 40 menit di atas api sedang. Saring pakai kain kasa.
  4. Satukan kuah jahe dan kayu manis dan masukkan gula. Didih sebentar di atas api sedang lalu didingingkan.
  5. Kupas kulit buah kenari setelah direndam dalam air panas.
  6. Gotgam dilap dengan tisu dapur, batangnya dibuang, belah lalu dilebarkan.
  7. Tempatkan buah kenari di atas lembaran kesemek kering, lalu menggulungnya dengan rapat.
  8. Potong olahan kesmak kering dengan ukuran 0.7~0.8cm.
  9. Tempatkan kuah jahe kayu manis di mangkuk dan masukkan olahan kesmak kering dan biji pinus.

Dasik

  1. Buat adonan dnegan bubuk kacang kedelai, bubuk kacang hijau, dan bubuk biji wijen hitam dengan 1 sdm madu secara terpisah.
  2. Oles alat pencetak Dasik dengan minyak wijen lalu masukkan adonan dengan menekan. Lepaskan adonan dari pencetak.
  3. Sujeonggwa siap untuk disajikan bersama dengan dasik

postheadericon Resep Ogokbap

Ogokbap

Ogokbap adalah nasi kukus yang dicampur dengan kacang hitam, kacang merah dan lainnya, untuk lebih jelas cek aja di bahan-bahannya. Cukup mudah kok memasaknya. yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 140 gr beras ketan
  • 180 gr beras biasa
  • 60 gr kacang hitam
  • 80 gr kacang merah
  • 40 gr kacang kedelai
  • 1/2 sdm garam
  • 400 ml air bersih
  • 400 ml air rebusan kacang merah

Cara membuatnya :

  1. Rendam kacang hitam dan kacang kedelai dalam air dingin dalam wadah terpisah selama setengah hari supaya mengembang
  2. Rebus kacang merah selama 10 menit lalu buang airnya. Rebus lagi selama 10 menit dengan air baru. Kacang merah dibilas dan disaring
  3. Sisihkan sisa air rebusan kacang merah yang kedua untuk menanak nasi
  4. Cuci beras biasa dan beras ketan dengan air bersih
  5. Masukkan semua beras, kacang dan milet ke dalam panci
  6. Campurkan air rebusan kacang merah,  air bersih dan garam. Kemudian, tuangkan ke dalam panci
  7. Masak dengan api besar selama 15 menit, kemudian masak 15 menit lagi dengan api sedang. Diamkan selama 5 menit dengan api kecil, angkat
  8. Ogokbap siap untuk disajikan (panas lebih nikmat)

Catatan khusus:

  1. Cuci beras lalu merendamnya dalam air selama 30 menit untuk musim panas dan 1 jam untuk musim dingin
  2. Tuangkan air lebih banyak satu buku jari dari pada tinggi beras jika tangan dimasukkan ke dalam beras
  3. Masak dengan api besar pada awal kemudian dengan api sedang selama 10 menit. Perlu didiamkan selama 5 menit
  4. Rasio beras dengan beras ketan disamakan dan jumlah padi-padian lain 1/3 dari beras. Kalau tidak menyukai nasi lengket, pakai lebih banyak beras biasa daripada beras ketan
  5. Kacang merah perlu direbus supaya menjadi empuk
  6. Air yang pertama dipakai untuk merebus kacang merah dibuang karena rasa pahit kacang merah. Sedangkan air rebusan yang dipakai untuk kedua kali dipakai untuk menanak nasi demi rasa gurih dan warnanya
  7. Ogokbab digarami sedikit waktu dimasak supaya rasa padi-padian dan beras sesuai.
  8. Boleh disantap dengan kol yang direbus dan saus Ssamjang dari tauco kedelai

postheadericon Resep Doejang Jjigae (Sop Fermentasi Kacang Kedelai)

Doejang jjigae

Tahukah anda dengan makanan ini? makanan ini berasal dari Korea yang berbahan dasar Kedelai, mudah kok membuatnya. yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 500 ml Air cucian beras, pada kedua
  • 7 ekor Ikan teri kering
  • 1 lembar 6x10cm Kelp (Ganggang laut)
  • 2 sdm Doenjang (Pasta fermentasi kacang kedelai)
  • 1 bungkus Tahu Jepang, potong dadu 1.5 cm
  • 1/2 buah Bawang Bombay, Iris-iris
  • 1/2 buah Zucchini, Iris-iris
  • 1 sdt Gochugaru (cabe kering Korea)
  • 1 siung Bawang Putih, cincang kasar
  • 1 buah Cabe merah atau hijau
  • 1 bungkus Jamur Enoki, potong bagian bawahnya
  • 1 batang Daun Bawang, Iris halus

Cara membuatnya :

  1. Gunakan panci kecil yang bersih. Taruh ikan teri di atas panci dan sangrai ikan dengan api sedang selama 1 menit
  2. Tuang air cucian beras ke dalam panci dan masukkan juga kelp (ganggang laut) kering. Didihkan. Kecilkan api sampai sup tidak berbuih-buih
  3. Diamkan selama 5 menit dengan api kecil, kemudian buang teri dan kelp (ganggang laut)
  4. Taruh doenjang (pasta fermentasi kacang kedelai) dalam saringan kecil kemudian celupkan ke dalam sup. Larutkan perlahan
  5. Jika ada ampas yang tertinggal di dalam saringan, jangan dibuang. Tuang semua ampas ke dalam sup jika doenjang sudah larut
  6. Masukkan bawang bombay, zucchini dan gochugaru (serpihan cabe kering). Didihkan sup selama 3 menit
  7. Kemudian masukkan tahu Jepang, bawang putih cincang dan potongan cabe besar. Masak lagi selama 2 menit
  8. Sesaat sebelum diangkat, masukkan jamur enoki dan daun bawang. Aduk sebentar, kemudian angkat
  9. Doejang jjigae (sup fermentasi kacang kedelai) siap untuk disajikan
Stats

INDONESIA BLOGGER