Tag Archives: Kecap asin

Resep Sakana No Teriyaki Khas Jepang

Sakana no teriyaki (Ikan Teriyaki)

Resep Sakana no teriyaki (Ikan Teriyaki)

Teriyaki, sebenarnya adalah cara memasak di mana daging atau ikan dipanggang atau digoreng dengan saus manis-asin yang dikentalkan. yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 4 filet daging ikan buri atau jenis ikan lain (300 gram masih dengan kulitnya)
  • 2 paprika hijau ukuran kecil
  • 2 sdt kecap asin
  • Tepung kentang untuk menepungi ikan, kalau tidak ada, gunakan tepung terigu
  • Minyak sayur untuk menggoreng

Bahan saus :

  • 2 sdm kecap asin
  • 2 sdm gula
  • 2 sdm air

Cara membuatnya :

  1. Biarkan kulit ikan. Lumuri daging ikan dengan 2 sendok teh kecap asin; diamkan sekitar 10 menit. Potong paprika menjadi dua bagian secara memanjang. Buang bagian tangkai dan bijinya. Potong-potong lagi memanjang dengan tebal sekitar 2 cm.
  2. Setelah 10 menit, keringkan daging ikan menggunakan tisu dapur atau lap. Tepungi secara asal dengan tepung kentang, goyang-goyangkan untuk menyingkirkan tepung berlebih.
  3. Masukkan sedikit minyak pada penggorengan lalu panggang potongan paprika di atas api kecil sampai lunak. Angkat dan sisihkan.
  4. Masukkan satu sendok makan minyak sayur pada penggorengan lalu letakkan 4 filet daging ikan dengan bagian kulit di bawah. Panggang di atas api sedang. Kalau warnanya sudah berubah, balikkan dan kecilkan api. Tutup penggorengan dan biarkan masak di atas api kecil selama sekitar 3 menit. Sementara itu campur bahan-bahan untuk saus teriyaki.
  5. Angkat tutup penggorengan. Gunakan tisu dapur untuk mengangkat minyak yang ada di penggorengan. Masukkan saus teriyaki ke dalam penggorengan. Masak di atas api sedang dan balikkan ikan agar kedua sisinya terlapisi saus secara merata. Jika sausnya telah mengental, matikan api.
  6. Siapkan empat piring. Tempatkan satu filet pada masing-masing piring, dengan bagian kulit berada di atas. Tuang sisa saus ke atas ikan. Hiasi dengan potongan paprika.
  7. Sakana no teriyaki siap untuk disajikan

Resep Ponzu & Goma Dare Khas Jepang

Ponzu & Goma Dare

Kali ini saya ingin membagikan resep sauce khas jepang yaitu Ponzu dan Goma dare yang nikmat sebagai bahan pelengkap makanan khas jepang. yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan Ponzu :

  • 1 sdm air perasan jeruk
  • 1 sdm cuka beras
  • 2 sdm kecap asin
  • 2 sdm air

Bahan Goma Dare (Saus Wijen) :

  • 2 sdm pasta wijen putih (bisa diganti dengan selai kacang)
  • 2 sdt gula
  • 2 sdt cuka beras
  • 2 sdm kecap asin
  • 2 sdm air

Cara membuatnya :

  1. Cara membuat ponzu: Campurkan air perasan jeruk dan cuka beras di dalam mangkuk kecil. Tambahkan kecap asin dan terakhir masukkan air
  2. Cara membuat goma dare: Campurkan pasta wijen dengan gula, lalu masukkan cuka beras dan kecap asin (sesuai urutan). Terakhir tambahkan air
  3. Ponzu dan Goma dare siap sebagai makanan pelengkap

Resep Chawan Mushi Khas Jepang

Chawan mushi

Kali ini saya ingin membagikan resep seafood khas jepang, yaitu resep chawan mushi. Cukup mudah memasaknya, dan bahan-bahan mudah didapat. yuk kita coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 1 butir telur
  • 300 ml dashi (kaldu Jepang)
  • 1 sendok teh kecap asin (5ml)
  • 1/2 sendok teh garam
  • 4 udang kecil
  • 40 gram bayam

Cara membuatnya :

  1. Kupas dan bersihkan udang. Rebus bayam dalam air mendidih, lalu bilas dan tiriskan kemudian potong-potong ukuran 3-4 cm.
  2. Masukkan garam dan kecap asin pada kaldu dashi. Kocok telur lalu tambahkan kaldu yang telah dibumbui tadi hingga tercampur rata.
  3. Siapkan 4 cawan atau cangkir tahan panas. Masukan satu udang dan bayam ke dalam masing-masing cawan. Tuang campuran kocokan telur dan kaldu.
  4. Masukkan hingga sekitar 1 cm air ke dalam panci yang cukup besar lalu didihkan. Tempatkan cawan-cawan itu pada air.
  5. Letakkan tutup panci agak miring dan kukus di atas api kecil selama 15 menit.
  6. Chawan mushi siap untuk disajikan

Resep Yakitori Khas Jepang

Yakitori (sate ayam)

Berbagai bagian ayam digunakan untuk Yakitori (sate ayam), seperti kulit, tulang rawan, hati, empedu, dan jantung. Tiap bagian punya rasa dan tekstur tersendiri, dan juga sangat bergizi. yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :
Bahan negima (daging paha & daun bawang) :

  • 250 gr daging ayam (daging paha, dengan kulit masih melekat)
  • 1 batang daun bawang minimal ketebalan 1 cm (bisa digantikan dengan bawang bombay jika tidak ada)
  • garam secukupnya
  • minyak sayur secukupnya

Bahan tsukune (bakso ayam cincang) :

  • 200 gr daging ayam cincang
  • 8 cm (20 g) daun bawang (bisa diganti dengan bawang bombay jika tidak ada)
  • 1/2 ruas jahe (ukuran sekitar 2 cm)
  • 1/3 sdt garam
  • lada secukupnya
  • 2 sdt tepung
  • 1 sdm air

Bahan saus olesan :

  • 3 sdm kecap asin
  • 3 sdm gula
  • 1 sdm air

Cara membuatnya :

  1. Campur bahan-bahan untuk saus dalam penggorengan kecil. Didihkan dengan api sedang; kecilkan api dan biarkan mendidih selama 1-2 menit hingga saus mengental. Dinginkan
  2. Untuk membuat negima, iris daun bawang sepanjang kira-kira 2 cm. Campur dengan sedikit minyak sayur. Potong ayam hingga tebalnya sekitar 1 cm; kemudian potong menjadi bagian selebar 2-3 cm
  3. Tusukkan potongan daun bawang ke dalam tusuk sate, kemudian tambahkan 1 bagian ayam. Ulangi hingga terdapat sekitar 2-3 bagian daun bawang dan sebanyak mungkin bagian ayam pada tiap tusuk sate. Taburi tiap sisi dengan garam
  4. Untuk membuat tsukune, letakkan ayam cincang dalam mangkok, campur dengan garam dan lada. Lalu tambahkan tepung, campur hingga daging terasa lengket. Kemudian tambahkan air
  5. Berikutnya potong daun bawang dan jahe, dan tambahkan ke dalam campuran. Dibentuk bola-bola berukuran sekitar 2 cm. Didihkan air. Rebus selama sekitar 4-5 menit, kemudian keringkan. Masukkan 3-4 bakso dalam tiap tusuk sate
  6. Panaskan panggangan berkawat di atas api. Letakkan bahan-bahan yang sudah ditusukkan di atas panggangan berkawat itu. Saat satu sisi sudah matang, balik dan panggang sisi sebaliknya. Ayamnya harus dimasak matang dan bakso ayam harus jadi kuning keemasan. Pindahkan ke atas piring, dan olesi dengan saus
  7. Yakitori khas Jepang siap untuk disajikan

Resep Goma Dofu Khas Jepang

Goma dofu (Tahu Wijen)

Goma dofu (Tahu Wijen) adalah salah satu contoh Shojin ryori, masakan yang sejak dulu dimakan para biksu di kuil-kuil Buddha. Shojin ryori tidak menggunakan ikan atau daging sesuai dengan ajaran Buddha yang tidak makan sesuatu yang bernyawa. yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 25 gram pasta wijen putih
  • 25 gram tepung jagung
  • 300 ml air
  • Sejumput garam

Bahan Pelengkap :

  • 1 ruas jahe
  • 1 sdm Kecap asin

Cara membuatnya :

  1. Campurkan tepung jagung, garam dan ¨ö gelas air. Didihkan segelas air sisanya dan sisihkan.
  2. Masukkan pasta wijen ke dalam panci lalu tambahkan campuran tepung jagung sesendok demi sesendok. Setiap kali memasukkan sesendok campuran tepung jagung, langsung aduk merata secara perlahan.
  3. Setelah sekitar 3 atau 4 sendok makan, kita bisa menambahkan campuran tepung dalam jumlah banyak. Kalau setengahnya sudah tercampur rata, tambahkan sisanya. Aduk rata. Lalu secara bertahap masukkan segelas air panas yang disisihkan tadi lalu aduk.
  4. Panaskan panci yang berisi adonan di atas api sedang, aduk adonan menggunakan sendok kayu. Setelah adonan mendidih, kecilkan api.
  5. Aduk terus adonan yang mengental agar kekentalannya merata. Kalau tidak rata, angkat dulu pancinya dari kompor lalu aduk sampai kental merata, baru kemudian disimpan lagi di atas api.
  6. Adonannya sudah siap kalau sendok kayu bisa memisahkan adonan di dasar panci sehingga kita bisa melihat dasar panci, seperti yang terlihat di gambar.
  7. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang lembab atau telah dilap menggunakan lap basah, lalu tutup dengan selembar plastik wrap yang lembab. Tata cetakan pada baki atau mangkuk berisi air.
  8. Hati-hati jangan sampai airnya mengenai adonan. Tekstur adonan seharusnya empuk. Adonan bisa didinginkan di dalam kulkas selama 1-2 jam.
  9. Angkat dari cetakan lalu potong kotak-kotak. Kupas dan parut jahe. Masing-masing kotak diberi hiasan sedikit parutan jahe dan siram dengan sedikit kecap asin.
  10. Goma Dofu khas Jepang siap untuk disajikan