Tag Archives: khas manado

Resep Sup Kuah Asam Manado

Sup kuah asam

Masakan khas sulawesi, tepatnya kota manado ini sangat menggugah selera, saat mencobanya pasti ingin tambah. yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 2 ekor @300 gr kakap merah
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 1200 ml air
  • 2 btg serai, memarkan
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
  • 1 lbr daun pandan, sobek-sobek
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt lada
  • 20 buah cabai rawit merah
  • 3 sdm air jeruk nipis
  • 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
  • 3 bh cabai merah, iris serong
  • 5 bh bawang merah, iris
  • 2 siung bawang putih, iris
  • 3 bh tomat hijau, potong-potong

Cara membuatnya :

  1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua
  2. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit
  3. Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih
  4. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak
  5. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat
  6. Sup kuah asam siap untuk disajikan (hangat lebih nikmat)

Resep Ayam Rica-Rica Khas Manado

Ayam rica

Kali ini saya akan membahas lagi masakan dengan bahan olahan ayam yaitu Ayam rica-rica yang merupakan salah satu masakan lezat yang berasal dari kota Manado, Sulawesi Utara. Rica sendiri artinya ‘pedas’ jadi Ayam Rica-rica disini adalah masakan ayam dengan rasa pedas yang cukup khas den menggugah selera. yuk dicoba masak sendiri dirumah…

Bahan :

  • 1 ekor ayam potong.
  • 2 batang serai (geprek lalu memarkan).
  • 1 ruas jahe (geprek lalu memarkan).
  • 4 lbr daun jeruk purut.
  • 1 lbr daun pandan.
  • 2 tangkai daun kemangi (ambil daunnya saja)
  • 200 ml air putih.
  • 5 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan : 

  • 1 1/2 sdt garam halus.
  • 100 gr cabai merah keriting.
  • 6 siung bawang merah.
  • 4 siung bawang putih.


Cara membuat 
:

  1. Pertama, lumuri ayam yang telah dibersihkan tadi dengan garam, kemudian siram dengan perasan jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 10 menit
  2. Goreng potongan ayam tadi setengan matang, kemudian tiriskan.
  3. Selanjutnya, tumis bumbu ayam rica-rica tadi hinga harum
  4. Lalu, masukan potongan ayam tadi kedalam bumbu tumisan. Masukkan pula serai, jahe, daun jeruk purut, daun pandan, daun kemangi dan tuangkan air putih tadi. Aduk merata
  5. Masak dan diamkan hingga kandungan air mengering
  6. Ayam rica-rica siap untuk disajikan

Resep Ayam Woku

Ayam woku

Ayam woku merupakan masakan khas manado, bagi anda yang senang dengan masakan pedas pasti sangat menyukai makasan ini. yuk mari coba buat dirumah…

Bahan – bahan :

  • 1/2 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 1 lembar daun pandan, iris tipis
  • 1 lembar daun kunyit, iris tipis
  • 1 batang serai, ambil putihnya iris miring
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 1 batang daun bawang, potong 1cm
  • 5 tangkai daun kemangi
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 2 sdm minyak goreng
  • 500ml air

Bumbu halus :

  • 5 siung bawang merah
  • 3 cabai merah besar
  • 2 cabai merah keriting
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe

Cara membuatnya :

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit dan serai sampai harum
  2. Masukan potongan ayam, aduk sampai ayam berubah warna
  3. Masukan air, garam dan gula pasir. Masak sampai kasat
  4. Terakhir tambahkan tomat, daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata dan angkat segera
  5. Ayam woku siap untuk disantap

Resep Kue Panada

Kue Panada

Kue Panada adalah salah satu kue khas Manado yang populer selain klappertaart.  Ada yang mengatakan kue ini merupakan pengaruh kuliner Belanda, namun ada juga yang mengatakan pengaruh kuliner Portugis karena bentuknya yang mirip kue pastel. Kue ini berupa kue pastel yang diisi dengan ikan laut cakalang dibumbu panpis. Anak-anak yang kurang menyukai ikan, dengan kue panada semoga akan menyukai ikan. 🙂

Bahan adonan :

  • 500 gr tepung terigu
  • 1 bks fermipan
  • 50 gr gula pasir
  • 1 btr telur
  • 1 bks susu bubuk sachet
  • 1/2 sdt garam
  • 50 gr mentega

Bahan isi :

  • 1/2 kg ikan tuna atau tongkol di suwir
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabe merah besar
  • 2 buah cabe rawit merah
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 2 btr kemiri
  • 1 buah tomat kecil
  • 1 bks santan sachet
  • daun kemangi secukupnya

Cara membuatnya :

Adonan :

  1. Campur semua bahan jadi satu kecuali garam dan mentega, uleni hingga kalis (elastis)
  2. Masukkan garam dan mentega lalu remas-remas hingga kalis (elastis)
  3. Tutup dengan plastik hingga mengembang lalu bagi adonan kira-kira seberat 50 gr dan dibuat bulat

Isi :

  1. Ulek halus semua bumbu, kemudian di tumis hingga berbau harum
  2. Masukkan ikan, santan, garam, sedikit gula pasir, aduk terus hingga kering
  3. Masukkan kemangi, lalu angkat.

Panada :

  1. Ambil adonan, pipihkan dan isi dengan 2 sdt isi panada kemudian tutup adonan membentuk Oval
  2. Setelah semua adonan terisi, goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan
  3. Kue Panada siap untuk disajikan.