Tag Archives: Masakan Jepang

Resep Sakana No Teriyaki Khas Jepang

Sakana no teriyaki (Ikan Teriyaki)

Resep Sakana no teriyaki (Ikan Teriyaki)

Teriyaki, sebenarnya adalah cara memasak di mana daging atau ikan dipanggang atau digoreng dengan saus manis-asin yang dikentalkan. yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 4 filet daging ikan buri atau jenis ikan lain (300 gram masih dengan kulitnya)
  • 2 paprika hijau ukuran kecil
  • 2 sdt kecap asin
  • Tepung kentang untuk menepungi ikan, kalau tidak ada, gunakan tepung terigu
  • Minyak sayur untuk menggoreng

Bahan saus :

  • 2 sdm kecap asin
  • 2 sdm gula
  • 2 sdm air

Cara membuatnya :

  1. Biarkan kulit ikan. Lumuri daging ikan dengan 2 sendok teh kecap asin; diamkan sekitar 10 menit. Potong paprika menjadi dua bagian secara memanjang. Buang bagian tangkai dan bijinya. Potong-potong lagi memanjang dengan tebal sekitar 2 cm.
  2. Setelah 10 menit, keringkan daging ikan menggunakan tisu dapur atau lap. Tepungi secara asal dengan tepung kentang, goyang-goyangkan untuk menyingkirkan tepung berlebih.
  3. Masukkan sedikit minyak pada penggorengan lalu panggang potongan paprika di atas api kecil sampai lunak. Angkat dan sisihkan.
  4. Masukkan satu sendok makan minyak sayur pada penggorengan lalu letakkan 4 filet daging ikan dengan bagian kulit di bawah. Panggang di atas api sedang. Kalau warnanya sudah berubah, balikkan dan kecilkan api. Tutup penggorengan dan biarkan masak di atas api kecil selama sekitar 3 menit. Sementara itu campur bahan-bahan untuk saus teriyaki.
  5. Angkat tutup penggorengan. Gunakan tisu dapur untuk mengangkat minyak yang ada di penggorengan. Masukkan saus teriyaki ke dalam penggorengan. Masak di atas api sedang dan balikkan ikan agar kedua sisinya terlapisi saus secara merata. Jika sausnya telah mengental, matikan api.
  6. Siapkan empat piring. Tempatkan satu filet pada masing-masing piring, dengan bagian kulit berada di atas. Tuang sisa saus ke atas ikan. Hiasi dengan potongan paprika.
  7. Sakana no teriyaki siap untuk disajikan

Resep Ponzu & Goma Dare Khas Jepang

Ponzu & Goma Dare

Kali ini saya ingin membagikan resep sauce khas jepang yaitu Ponzu dan Goma dare yang nikmat sebagai bahan pelengkap makanan khas jepang. yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan Ponzu :

  • 1 sdm air perasan jeruk
  • 1 sdm cuka beras
  • 2 sdm kecap asin
  • 2 sdm air

Bahan Goma Dare (Saus Wijen) :

  • 2 sdm pasta wijen putih (bisa diganti dengan selai kacang)
  • 2 sdt gula
  • 2 sdt cuka beras
  • 2 sdm kecap asin
  • 2 sdm air

Cara membuatnya :

  1. Cara membuat ponzu: Campurkan air perasan jeruk dan cuka beras di dalam mangkuk kecil. Tambahkan kecap asin dan terakhir masukkan air
  2. Cara membuat goma dare: Campurkan pasta wijen dengan gula, lalu masukkan cuka beras dan kecap asin (sesuai urutan). Terakhir tambahkan air
  3. Ponzu dan Goma dare siap sebagai makanan pelengkap

Resep Yu Dofu Khas Jepang

Yu-dofu

Tahu yang rasanya hambar dapat menghasilkan rasa dan tekstur berbeda tergantung cara pengolahannya. Di Jepang, tahu dimasak dan dimakan dalam berbagai cara, maka saya akan membagikan resep yu dofu. yuk masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 2 buah tahu besar

Bahan pelengkap :

  • 1 batang daun bawang (negi)
  • 1 ruas jahe (sekitar 2-3 cm)
  • Parutan katsuo-bushi (ikan cakalang kering)
  • Kecap asin sebagai penyedap

Cara membuatnya :

  1. Potong tahu bentuk dadu ukuran 3-4 cm. Tempatkan di dalam gerabah/periuk tanah liat yang diisi cukup air hingga terendam lalu masak di atas api sedang. Kalau sudah mendidih, kecilkan api dan panaskan selama 1-2 menit lagi.
  2. Sementara tahu dimasak, siapkan bahan pelengkapnya. Iris halus daun bawang sementara jahenya dikupas lalu diparut.
  3. Kalau tahunya sudah panas merata, angkat potongan tahu ke atas piring atau mangkuk dengan sodet saringan atau garpu. Sajikan bersama kecap asin dan parutan katsuo-bushi, serta beri pelengkap parutan jahe dan irisan daun bawang.
  4. Yu dofu khas jepang siap untuk disajikan

 

Resep Yasai Gyoza Khas Jepang

Yasai Gyoza (Pangsit Sayuran)

Resep Yasai Gyoza (Pangsit Sayuran)

Utsunomiya: Tempat yang terkenal akan Gyoza isi sayuran. Kota tersebut merupakan sebuah pusat regional yang terletak 100 km utara Tokyo, terkenal akan gyoza isi sayuran. Cukup sulit memasaknya, tetapi sangat menyenangkan. yuk kita coba masak sendiri yasai gyoza dirumah…

Bahan-bahan :
Untuk membuat adonan :

  • 150 gr tepung terigu
  • 80-90 ml air mendidih

Untuk isi sayuran :

  • 300 gr kubis
  • 30 gr kucai (jika tidak tersedia bisa digantikan dengan daun bawang)
  • 1 ruas kecil jahe (panjang sekitar 2-3 cm)
  • 1 siung bawang putih
  • 1/4 sdt garam

Untuk bumbu isi :

  • 1 sdm kecap asin
  • 1/4 sdt garam
  • 2 sendok teh minyak wijen
  • lada secukupnya
  • 1/2 sdt gula

Bahan-bahan lainnya :

  • 3 sdt minyak sayur untuk menumis

Untuk saus celupan :

  • 2 sdm kecap asin
  • 2 sdm cuka beras

Cara memasaknya :

  1. Letakkan tepung dalam mangkuk yang besar. Masukkan 80-90 ml air mendidih dan aduk dengan sepasang sumpit atau sendok.
  2. Gunakan tangan untuk mencampur adonan. Bentuk menjadi bola dan pindahkan ke papan giling. Remas-remas adonan selama sekitar 2-3 menit hingga adonan jadi agak lentur.
  3. Bungkus adonan dalam plastik atau letakkan dalam kantung plastik dan biarkan selama sekitar 30 menit. Setelahnya adonan akan terasa lentur dan tidak lengket di jari-jari.
  4. Saat adonannya dibiarkan, siapkan bahan-bahan untuk membuat isinya. Cacah halus kubis, letakkan dalam mangkuk dan campur dengan 1/4 sendok teh garam. Biarkan selama 5-6 menit.
  5. Cacah halus kucainya. Kupas dan parut jahe dan bawang putih.
  6. Begitu kubisnya sudah lunak karena garam, bungkus dengan lap dan peras perlahan untuk menghilangkan kelembabannya. Kembalikan ke dalam mangkuk dan tambahkan cacahan kucai, parutan jahe dan bawang putih, serta 1 sendok makan kecap asin, 1/4 sendok teh garam, 2 sendok teh minyak wijen, sedikit lada, dan 1/2 sendok teh gula. Aduk dengan baik.
  7. Setelah adonannya didiamkan 30 menit, gulung lonjong sepanjang 20 cm. Potong menjadi 20 bagian yang sama besar, tiap bagian ukuran panjangnya sekitar 1 cm.
  8. Taburi sedikit tepung terigu pada setiap potongan. Gunakan jempol untuk membentuk adonan menjadi bentuk lempengan bundar atau lingkaran berdiameter 5-6 cm. Gunakan penggilas adonan untuk menggiling setiap bagian menjadi lempengan yang lebih tipis dengan diameter 9 cm.
  9. Satu-satu, letakkan lempengan adonan di satu tangan, dan letakkan 2 sendok makan penuh isi di tengah adonan. Angkat tepi sekitar sepertiga lempengan yang dekat dengan kita. Lalu angkat tepi sisi yang lain dan lipat untuk membungkus isi. Tekan-tekan tepinya, buat 5 wiru kecil & vertikal. Pangsitnya harus menyerupai kantung bentuk bulan sabit kecil.
  10. Panaskan panci penggorengan. Lapisi dasar penggorengan dengan 1 sendok teh minyak goreng, dan letakkan pangsit dengan wiru menghadap ke atas. Goreng dengan api sedang.
  11. Saat bagian bawah pangsit berubah coklat keemasan, masukkan 1 cawan air mendidih, lalu segera tutup panci penggorengannya, dan rebus pangsit selama 6-7 menit.
  12. Buka penutup dan miringkan panci di atas api besar hingga kelembaban yang ada akan menguap. Saat kelembaban hampir habis, tambahkan 2 sendok teh minyak sayur lagi dan goreng sebentar hingga garing.
  13. Susun pangsit di atas piring. Hidangan bisa disajikan dengan saus celupan yang dibuat dengan mencampur 2 sendok makan kecap asin dengan 2 sendok makan cuka beras.
  14. Yasai Gyoza siap untuk disajikan

Resep Okonomi-yaki Khas Jepang

Okonomi-yaki

Okonomi-yaki dapat dibuat dengan berbagai macam bahan isi. Daging dan kol adalah bahan yang umum, tapi bahan isi menggunakan gurita, mentaiko (telur ikan yang dibumbui pedas), keju, kimchi (asinan sayur yang dibumbui pedas ala Korea) dan mochi Jepang juga populer.

Bahan-bahan :

  • 80 gram cumi
  • 200 gram kol
  • 1 butir telur
  • 100 gram tepung terigu
  • 100 ml air
  • 1/2 sendok teh garam
  • Merica untuk perasa
  • 1 sendok teh kecap asin
  • Minyak sayur untuk menggoreng

Bahan saus :

  • 2 sendok makan saus tomat
  • 1 sendok makan kecap asin
  • Mayonnaise secukupnya

Cara membuatnya :

  1. Potong cumi-cumi bentuk dadu ukuran satu sentimeter. Cincang halus kol hingga berbentuk dadu ukuran setengah sentimeter.
  2. Kocok telur di dalam mangkuk. Tambahkan air, lalu bumbui dengan garam, kecap asin dan merica. Masukkan sedikit demi sedikit tepung ke dalam adonan.
  3. Masukkan cumi-cumi dan kol, aduk hingga tercampur merata dengan adonannya.
  4. Panaskan penggorengan atau wajan datar dan lapisi dengan sedikit minyak. Tuangkan seluruh campuran adonan tadi dan ratakan hingga berbentuk lingkaran dengan ketebalan sekitar 2 sentimeter. Tutup penggorengan dan biarkan di atas api kecil selama 7-8 menit. Bila bagian bawahnya sudah berubah menjadi berwarna coklat keemasan, balikkan. Tambahkan sedikit minyak ke dalam penggorengan dan biarkan selama 7-8 menit hingga matang.
  5. Campur saus tomat dan kecap asin. Sajikan Okonomi-yaki di atas piring dan beri saus tadi di atasnya. Bila suka, bisa juga ditambahkan mayonnaise.
  6. Okonomi-yaki Khas Jepang siap untuk disajikan