Tag Archives: Masakan Sunda

Resep Ikan Pepes Kemangi Khas Sunda

Ikan Pepes Kemangi Khas Sunda

 

 

Ikan pepes adalah jenis panganan ikan yang cukup populer di Indonesia, khususnya di daerah Jawa Barat. Kali ini saya akan berbagi cara membuat ikan pepes dengan kemangi khas sunda.

Bahan-bahan

  • 1 ekor ikan mas (ukuran 1/2 kg)
  • 15 lembar daun kemangi
  • Daun salam 3 lembar
  • Daun pisang secukupnya
  • Tusukan gigi untuk penyemat
  • Bawang daun diiris kasar
  • Tomat diiris kasar

Bumbu (haluskan)

  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 1 sendok the garam
  • Penyedap rasa bila suka

Cara Membuat

  1. Bersihkan ikan dengan cara dicuci, lalu lumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
  2. Campurkan bawang daun iris, tomat iris dan daun kemangiĀ  pada ikan.
  3. Siapkan daun pisang untuk membungkus
  4. Siapkan tusuk gigi untuk penyemat
  5. Taruh 3 lembar daun salam diatas daun pisang yang telah disiapkan
  6. Simpan ikan yang sudah dicampur dengan bumbu-bumbu diatas daun
  7. Kemudian bungkus ikan dengan rapi lalu semat dengan tusuk gigi
  8. Kukus sampai matang
  9. Angkat lalu tiriskan
  10. Setelah itu panggang sebentar Ikan Pepes Supaya agak kering
  11. Selesai dan siap disajikan

 

Resep Colenak

Colenak

 

Colenak adalah jenis jajanan tradisional sunda dengan bahan dasar tape singkong khas sunda yang lebih dikenal dengan nama peuyeum. Colenak sendiri seperti jenis makanan sunda lainnya adalah berasal dari singkatan, yaitu dicocol enak, karena peuyeum yang dipanggang biasanya disertai kuah yang dicocol. Kuahnya sendiri terbuat dari tepung dan kelapa parut. Namun di beberapa tempat cara penyajiannya tidak harus dipisah, namun seringkali kuahnya diguyur langsung di atas peuyeum yang dipanggang. Mari kita buat sendiri colenak.

Continue reading

Resep Combro

Combro

Combro adalah jenis jajanan tradisional khas sunda. Combro sendiri sebenarnya singkatan dari oncom di jero yang berarti oncom di dalam, jadi bahan dasar berupa oncom dilapisi atau dibungkus oleh adonan singkong dan kelapa. Pada beberapa variasi kadang di dalamya bukan hanya berisi oncom namun juga ada cabai yang membuat rasanya sedikit pedas. Yuk kita buat sendiri combro.

Continue reading

Resep Tumis Ikan Peda

Tumis Ikan Peda

Nah, ini menu favorit saya, tumis ikan peda. Ini adalah jenis makanan yang umumnya ditemukan di daerah jawa barat, dan bisa dibilang menu masakan khas sunda. Bahan dasarnya adalah ikan asin peda. Jenis ikan asin ini memang enak untuk dibuat pelengkap makanan, biasanya orang sunda menyantapnya bersama tempe goreng dan sambel terasi, mmm, membayangkannya saja saya sudah ngiler. Yuk kita buat tumis ikan peda sendiri.

Continue reading