Tag Archives: Sayuran

Resep Yasai Gyoza Khas Jepang

Yasai Gyoza (Pangsit Sayuran)

Resep Yasai Gyoza (Pangsit Sayuran)

Utsunomiya: Tempat yang terkenal akan Gyoza isi sayuran. Kota tersebut merupakan sebuah pusat regional yang terletak 100 km utara Tokyo, terkenal akan gyoza isi sayuran. Cukup sulit memasaknya, tetapi sangat menyenangkan. yuk kita coba masak sendiri yasai gyoza dirumah…

Bahan-bahan :
Untuk membuat adonan :

  • 150 gr tepung terigu
  • 80-90 ml air mendidih

Untuk isi sayuran :

  • 300 gr kubis
  • 30 gr kucai (jika tidak tersedia bisa digantikan dengan daun bawang)
  • 1 ruas kecil jahe (panjang sekitar 2-3 cm)
  • 1 siung bawang putih
  • 1/4 sdt garam

Untuk bumbu isi :

  • 1 sdm kecap asin
  • 1/4 sdt garam
  • 2 sendok teh minyak wijen
  • lada secukupnya
  • 1/2 sdt gula

Bahan-bahan lainnya :

  • 3 sdt minyak sayur untuk menumis

Untuk saus celupan :

  • 2 sdm kecap asin
  • 2 sdm cuka beras

Cara memasaknya :

  1. Letakkan tepung dalam mangkuk yang besar. Masukkan 80-90 ml air mendidih dan aduk dengan sepasang sumpit atau sendok.
  2. Gunakan tangan untuk mencampur adonan. Bentuk menjadi bola dan pindahkan ke papan giling. Remas-remas adonan selama sekitar 2-3 menit hingga adonan jadi agak lentur.
  3. Bungkus adonan dalam plastik atau letakkan dalam kantung plastik dan biarkan selama sekitar 30 menit. Setelahnya adonan akan terasa lentur dan tidak lengket di jari-jari.
  4. Saat adonannya dibiarkan, siapkan bahan-bahan untuk membuat isinya. Cacah halus kubis, letakkan dalam mangkuk dan campur dengan 1/4 sendok teh garam. Biarkan selama 5-6 menit.
  5. Cacah halus kucainya. Kupas dan parut jahe dan bawang putih.
  6. Begitu kubisnya sudah lunak karena garam, bungkus dengan lap dan peras perlahan untuk menghilangkan kelembabannya. Kembalikan ke dalam mangkuk dan tambahkan cacahan kucai, parutan jahe dan bawang putih, serta 1 sendok makan kecap asin, 1/4 sendok teh garam, 2 sendok teh minyak wijen, sedikit lada, dan 1/2 sendok teh gula. Aduk dengan baik.
  7. Setelah adonannya didiamkan 30 menit, gulung lonjong sepanjang 20 cm. Potong menjadi 20 bagian yang sama besar, tiap bagian ukuran panjangnya sekitar 1 cm.
  8. Taburi sedikit tepung terigu pada setiap potongan. Gunakan jempol untuk membentuk adonan menjadi bentuk lempengan bundar atau lingkaran berdiameter 5-6 cm. Gunakan penggilas adonan untuk menggiling setiap bagian menjadi lempengan yang lebih tipis dengan diameter 9 cm.
  9. Satu-satu, letakkan lempengan adonan di satu tangan, dan letakkan 2 sendok makan penuh isi di tengah adonan. Angkat tepi sekitar sepertiga lempengan yang dekat dengan kita. Lalu angkat tepi sisi yang lain dan lipat untuk membungkus isi. Tekan-tekan tepinya, buat 5 wiru kecil & vertikal. Pangsitnya harus menyerupai kantung bentuk bulan sabit kecil.
  10. Panaskan panci penggorengan. Lapisi dasar penggorengan dengan 1 sendok teh minyak goreng, dan letakkan pangsit dengan wiru menghadap ke atas. Goreng dengan api sedang.
  11. Saat bagian bawah pangsit berubah coklat keemasan, masukkan 1 cawan air mendidih, lalu segera tutup panci penggorengannya, dan rebus pangsit selama 6-7 menit.
  12. Buka penutup dan miringkan panci di atas api besar hingga kelembaban yang ada akan menguap. Saat kelembaban hampir habis, tambahkan 2 sendok teh minyak sayur lagi dan goreng sebentar hingga garing.
  13. Susun pangsit di atas piring. Hidangan bisa disajikan dengan saus celupan yang dibuat dengan mencampur 2 sendok makan kecap asin dengan 2 sendok makan cuka beras.
  14. Yasai Gyoza siap untuk disajikan

Resep Roll Kyabetsu Khas Jepang

Roll Kyabetsu (Kol Isi)

Roll Kyabetsu adalah Kol isi, merupakan masakan dari negara lain yang diperkenalkan di Jepang lebih dari satu abad lalu. Makanan ini kini menjadi masakan keluarga standar di Jepang. Kol isi menjadi tambahan populer untuk masakan nabe yang dimakan hangat di musim dingin

Bahan-bahan :

  • 1 buah kol
  • 300 gr daging ayam cincang
  • 100 gr bawang bombay
  • 3 sdm tepung roti
  • 3 sdm susu atau air
  • 1/2 sdt garam
  • Merica sebagai penyedap
  • 1 sdm tepung terigu

Bahan sup :

  • 1 kubus kaldu
  • 5 gelas (1 liter) air
  • Garam dan merica sebagai penyedap

Cara memasaknya :

  1. Potong bagian pangkal kol
  2. Didihkan air di dalam panci besar untuk merebus kol. Masukkan kol dengan bagian pangkal di bawah hingga terendam di dalam air mendidih. Rebus selama sekitar 2 menit lalu balikkan dan rebus lagi sebentar
  3. Angkat dan lepaskan helaian satu persatu lalu tiriskan daun kol pada saringan atau wadah berlubang. Biarkan dingin. Gunakan pisau untuk membuang bagian yang keras dari dasar kol
  4. Cincang halus bawang bombay. Campurkan tepung roti bersama susu
  5. Tempatkan daging cincang di dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan merica. Aduk rata menggunakan tangan, tambahkan cencangan bawang, tepung roti yang telah dicampur susu dan tepung terigu. Bagi menjadi 8 potongan adonan
  6. Satu persatu, bentangkan daun kol yang lebar di atas talenan lalu lapisi dengan daun kol yang lebih kecil di atasnya. Tempatkan satu adonan isi di atas daun yang lebih kecil tadi lalu bungkus mulai dari bagian bawah daun dan lipat masing-masing sisinya
  7. Kemudian gulung kol isi tadi dengan daun yang lebih besar, lipat masing-masing sisinya. Gulung sampai bagian ujung
  8. Letakkan kol isi di bagian dasar panci yang cukup besar. Masukkan lima gelas air, tambahkan kubus kaldu, didihkan di atas api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup panci lalu biarkan masak selama 30 menit. Kalau daunnya sudah lunak, bumbui dengan garam dan merica
  9. Roll Kyabetsu khas Jepang siap untuk disajikan

Resep Goya chanpuru (tumis pare)

Goya chanpuru (tumis pare)

Pare (goya) dipanen pada musim panas. Sayuran ini tidak hanya merupakan sumber makanan yang baik. Sayuran ini mengandung antioksidan yang tinggi, untuk mencegah sel-sel kanker. yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 1 buah pare (250gr)
  • 300 gr Tahu putih
  • 1 butir telur
  • 2 sdm minyak sayur
  • 1 sdm kecap asin
  • Garam & Lada secukupnya

Cara membuatnya :

  1. Pecahkan tahu dengan hati-hati menjadi ukuran sekali gigit dengan tangan, dan keringkan menggunakan saringan.
  2. Belah pare menjadi dua di bagian tengahnya. Gunakan sendok untuk mengeluarkan biji-biji dan dinding selaput bagian dalamnya. Balik kedua bagian pare sehingga bagian yang bulat menghadap ke atas, dan iris tipis dari ujung setebal kira-kira 5 mm.
  3. Masukkan potongan pare ke dalam cawan, gosok-gosok dengan sedikit garam, dan diamkan selama 5 menit. Kemudian cuci dengan air dan keringkan menggunakan saringan.
  4. Kocok telur hingga putihnya tidak kelihatan lagi.
  5. Panaskan penggorengan dan masukkan 1 sendok makan minyak sayur. Kemudian masukkan tahu yang sudah dikeringkan dengan tisu dapur, satu-satu ke dalam penggorengan. Biarkan tahu berubah jadi kecoklatan di satu sisi, menggunakan api panas. Jangan diaduk. Begitu kecoklatan, balik dan masak juga hingga kecoklatan.
  6. Begitu tahu telah berwarna kecoklatan di kedua sisinya, pindahkan tahu ke dalam piring.
  7. Panaskan kembali penggorengan yang sama. Masukkan 1 sendok minyak sayur dan goreng pare selama 1 – 2 menit dengan api sedang. Jangan sampai layu agar pare masih ada teksturnya.
  8. Masukkan lagi tahu ke dalam penggorengan dan aduk. Kemudian masukkan telur yang sudah dikocok. Aduk perlahan, jangan sampai tahunya hancur.
  9. Bumbui dengan kecap asin, garam dan lada. Angkat dari kompor. Sebelum disajikan, taburi dengan katsuobushi (serutan ikan bonito asap), jika tersedia.

Resep Sayur Rambanan Khas Bali

Sayur rambanan

Berikut merupakan olahan masakan sayur dari Bali, yang bahan dasarnya cukup sederhana seperti kacang panjang dan nangka muda. yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 1/2 kg taoge
  • 4 ikat kacang panjang
  • 1/2 kg nangka muda
  • 1/2 gelas minyak goreng
  • 1/2 butir kelapa

Bumbu dihaluskan :

  • 10 buah bawang merah
  • 1/2 cm laos
  • 5 siung bawang putih
  • 2 lbr daun salam
  • 2 buah cabe merah
  • 1 btg sereh
  • 1/2 sdt lada
  • 1 sdm garam
  • 1 cm kunyit
  • 2 sdm tepung beras
  • 1/2 cm jahe
  • 1 sdt terasi
  • 1/2 cm kencur

Cara membuatnya :

  1. Semua bahan sayuran direbus satu persatu sampai masak. angkat dan sisihkan
  2. Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas
  3. Bawang merah 5 buah dan 2 siung bawang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning
  4. Sisa bumbu lainnya diulek halus dan diberi tepung yang dicairkan dengan santan dan dimasak agak kental, lalu angkat
  5. Kacang panjang dipotong-potong, begitu pula nangkanya ditaruh diatas piring yang sedikit cekung
  6. Kemudian siram dengan bumbu yang sudah kental, lalu taburi diatasnya dengan bawang goreng
  7. Sayur Rambanan siap untuk disajikan sebagai menu utama ataupun menu pelengkap

Resep Samsaek Namul Khas Korea

Samsaek namul

Samsaek namul merupakan jenis masakan berupa sayur yang berasal dari korea, yaitu beberapa jenis sayur yang telah dibumbui sebelumnya lalu ditumis terlebih dahulu sebelum di tata rapi diatas piring saji. yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

Bayam bumbu :

  • 400g bayam,
  • 1 sdt garam,
  • 1 sdt kecap asin Korea,
  • 1 sdm minyak wijen,
  • 1 sdt bawang putih cincang halus,
  • 1 sdt biji wijen

Lobak bumbu :

  • 500g lobak,
  • 1/4 buah cabai merah,
  • 1/2 sdm minyak wijen,
  • 1/2 sdm biji wijen,
  • 1 sdm daun bawang cincang,
  • 1 sdm bawang putih cincang halus,
  • 1/2 sdm garam,
  • 1/2 sdt sari jahe,
  • 3 sdm air,
  • sedikit minyak goreng

Pakis bumbu :

  • 200g pakis rebus,
  • 1 sdm minyak goreng,
  • 1 sdt gula pasir,
  • 1 sdt daun bawang (bagian putih) cincang halus,
  • 1 sdt kecap asin unutk sup,
  • 1 sdt biji wijen,
  • 1/2 sdm bawang putih cincang halus,
  • 1/2 sdt garam,
  • 4 sdm air,
  • sedikit minyak wijen

Cara Membuatnya :

Bayam bumbu :

  1. Cuci bayam, lalu rebus dengan garam dalam air mendidih selama 30 detik.
  2. Bilas bayam dengan air dingin dam diperas.
  3. Membumbui : Mengaduk-aduk bayam bersama garam, kecap asin unutk sup, minyak wijen dan bawang putih cincang halus dengan memakai tangan.

Lobak bumbu :

  1. Potong lobak dengan bentuk korek berukuran 0,3 cm.
  2. Keluarkan biji cabai merah, lalu dipotong halus.
  3. Tumis bawang di dalam wajan. Setelah berwangi masukkan irisan lobak, lalu menumisnya di atas api sedang selama 3 menit. Masukkan garam dan sari jahe.
  4. Masukkan 3 sdm air, lalu tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 7~8 menit.
  5. Ketika lobak menjadi lembut dan berair, masukkan daun bawang cincang dan ?sdm minyak wijen.

Pakis bumbu :

  1. Bilas pakis rebus dalam air mendidih, lalu hilangkan air.
  2. Tempatkan pakis dalam wadah sedang, lalu dibumbui dengan minyak wijen, daun bawang, kecap asin untuk sup, bawang putih cincang halus, garam, gula dan 4 sdm air. Diamkan selam 30 menit.
  3. Olesi wajan dengan sedikit minyak goreng, lalu tumis pakis yang dibumbui selama 5 menit di atas api sedang.

Tempatkan Namul atau sayur bumbu yang sudah jadi itu dan taburi biji wijen diatasnya. Irisan cabai ditaruh di atas lobak bumbu.

Samsaek Namul siap untuk disajikan