Tag Archives: serai

Resep Coto Makasar

Coto Makasar

Coto Makasar

Coto makasar merupakan masakan khas dari sulawesi selatan tepatnya kota makasar. Masakan ini berbahan dasar daging dan jeroan sapi, yuk kita coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 3 sdm minyak, untuk menumis
  • 250 g daging sapi bagian has dalam, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm, sisihkan air rebusannya untuk kaldu, bila perlu tambahkan dengan air hingga jumlahnya 1½ ltr
  • 250 g hati sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm
  • 250 g usus sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm
  • 250 g limpa sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm
  • 250 g jantung sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm
  • 250 g babat sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm
  • 250 g kacang tanah, sangrai, haluskan

Bumbu dihaluskan :

  • 5 sdm ketumbar butiran, sangrai
  • 1 sdm jintan bubuk
  • 1 sdm merica bubuk
  • 5 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
  • 4 cm lengkuas
  • 5 siung bawang putih
  • 1½ sdt garam

Sambal taoco dihaluskan:

  • 5 sdm taoco
  • 4 butir bawang merah, goreng
  • 4 buah cabai merah, goreng
  • 4 buah cabai rawit merah, goreng

Bahan pelengkap:

  • 2 batang bawang daun, iris tipis
  • 2 batang daun seledri, cincang halus
  • 1 sdt cuka masak
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • 2 sdm bawang merah goreng, siap pakai

Cara membuatnya :

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging, hati, usus, limpa, jantung, dan babat, aduk rata.
  2. Tuangkan kaldu daging sapi, didihkan. Masak hingga semua bahan matang, angkat.
  3. Tuangkan dalam mangkuk saji, serta taburkan bahan pelengkap dan siapkan sambal tauconya
  4. Coto makasar siap untuk disajikan (sajikan saat masih panas)

Resep Sambal Matah Khas Bali

Sambal matah

Sambal matah merupakan sambal tradisional khas dari daerah Bali. Citarasanya yang pedas, sedikit asin dan asam terasa sangat nikmat di lidah, membuat anda tak mau berhenti menyantapnya. yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 8 butir bawang merah, diiris halus
  • 2 siung bawang putih, diiris halus
  • 10 buah cabai rawit merah, diiris halus
  • 1/2 sendok teh terasi bakar
  • 2 lembar daun jeruk, diiris halus
  • 2 batang serai, bagian putihnya saja, diiris halus
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh gula pasir
  • 1/2 sendok makan air jeruk nipis
  • 3 sendok makan minyak goreng, dipanaskan

Cara membuatnya :

  1. Aduk rata bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan jeruk nipis sambil diremas-remas.
  2. Tambahkan minyak yang sudah dipanaskan. Aduk rata.
  3. Sambal matah siap untuk disajikan sebagai menu pelengkap

Resep Sate Lilit Khas Bali

Sate lilit

Kali ini saya ingin memberikan resep masakan yang cara memasaknya dibakar serta bahan utamanya dengan hasil laut dan khas pulau dewata yaitu sate lilit, yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 250 gr daging ikan kakap, haluskan
  • 250 gr udang kupas, haluskan
  • 50 gr kelapa muda, parut-sangrai
  • 2 sdm air asam
  • 1 sdt gula merah
  • 3 sdm minyak goreng
  • 10 batang serai (sebagai tusuk)

Bahan dihaluskan :

  • 7 buah cabai merah
  • 12 butir bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 2 sdt ketumbar
  • 6 butir kemiri
  • 1 sdt terasi

Cara membuatnya :

  1. Campurkan daging ikan, udang, kelapa muda, air asam, gula merah dan minyakl goreng sampai rata
  2. Lalu tambahkan bumbu halus aduk hingga merata
  3. Kepal-kepalkan adonan yang telah tercampur rata berbentuk lonjong memanjang
  4. Kemudian tusukan serai, lalu kepal lagi adonan tersebut agar menempel pada serai (tusuk sate)
  5. Bakar diatas bara api hingga kecoklatan dan matang, angkat
  6. Sate lilit khas Bali siap untuk disajikan

Resep Bir Pletok

Bir pletok

Anda tau Bir pletok? ternyata bir pletok tidak mengandung alkohol. sangat nikmat diminum saat cuaca dingin atau saat malam hari, badan jadi hangat. yuk coba buat sendiri dirumah… (bisa juga disajikan dalam keadaan dingin dengan es)

Bahan:

  • 2 ruas ibu jari jahe tua,bakar dan memarkan
  • 2 btg serai, memarkan
  • 1 lt air, untuk merebus
  • 150 gr kayu secang, cuci
  • 5 cm kayu manis
  • 150 gr gula pasir
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus jahe, serai, air, kayu secang, kayu manis, garam dan gula pasir sampai mendidih, kecilkan api
  2. Masak terus sampai air rebusannya pekat angkat dan saring
  3. Bir pletok siap untuk dinikmati

Resep Pesmol Ikan Mas

Pesmol ikan mas

Siapa sih yang tak suka ikan? Selain berbagai macam jenis ikan yang banyak tersedia dimana saja, ikan juga dapat dimasak dengan berbagai macam cara. Salah satu jenis ikan favorit banyak orang ialah ikan mas. yuk kita buat dirumah masakan pesmol ikan mas…

Bahan – bahan :

  • 2 ekor ikan mas
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
  • 6 butir bawang merah kecil utuh
  • 3 buah cabai merah keriting, diiris serong
  • 8 buah cabai rawit merah
  • 1 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt cuka
  • 2 sdt air jeruk nipis
  • 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
  • 200 ml air
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya :

  1. Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
  2. Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kecokelatan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
  4. Masukkan bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit. Aduk sampai layu.
  5. Tuang air. Masak sampai mendidih dan sedikit mengental. Masukkan  garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
  6. Tambahkan cuka dan air jeruk nipis. Aduk rata.
  7. Masukkan ikan. Aduk rata. Masak di atas api kecil sambil disiram-siram sampai meresap.
  8. Masukkan daun bawang. Aduk rata sampai matang, lalu angkat
  9. Pesmol ikan mas siap untuk disantap