Tag Archives: Tahu

Resep Yu Dofu Khas Jepang

Yu-dofu

Tahu yang rasanya hambar dapat menghasilkan rasa dan tekstur berbeda tergantung cara pengolahannya. Di Jepang, tahu dimasak dan dimakan dalam berbagai cara, maka saya akan membagikan resep yu dofu. yuk masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 2 buah tahu besar

Bahan pelengkap :

  • 1 batang daun bawang (negi)
  • 1 ruas jahe (sekitar 2-3 cm)
  • Parutan katsuo-bushi (ikan cakalang kering)
  • Kecap asin sebagai penyedap

Cara membuatnya :

  1. Potong tahu bentuk dadu ukuran 3-4 cm. Tempatkan di dalam gerabah/periuk tanah liat yang diisi cukup air hingga terendam lalu masak di atas api sedang. Kalau sudah mendidih, kecilkan api dan panaskan selama 1-2 menit lagi.
  2. Sementara tahu dimasak, siapkan bahan pelengkapnya. Iris halus daun bawang sementara jahenya dikupas lalu diparut.
  3. Kalau tahunya sudah panas merata, angkat potongan tahu ke atas piring atau mangkuk dengan sodet saringan atau garpu. Sajikan bersama kecap asin dan parutan katsuo-bushi, serta beri pelengkap parutan jahe dan irisan daun bawang.
  4. Yu dofu khas jepang siap untuk disajikan

 

Resep Goma Dofu Khas Jepang

Goma dofu (Tahu Wijen)

Goma dofu (Tahu Wijen) adalah salah satu contoh Shojin ryori, masakan yang sejak dulu dimakan para biksu di kuil-kuil Buddha. Shojin ryori tidak menggunakan ikan atau daging sesuai dengan ajaran Buddha yang tidak makan sesuatu yang bernyawa. yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 25 gram pasta wijen putih
  • 25 gram tepung jagung
  • 300 ml air
  • Sejumput garam

Bahan Pelengkap :

  • 1 ruas jahe
  • 1 sdm Kecap asin

Cara membuatnya :

  1. Campurkan tepung jagung, garam dan ¨ö gelas air. Didihkan segelas air sisanya dan sisihkan.
  2. Masukkan pasta wijen ke dalam panci lalu tambahkan campuran tepung jagung sesendok demi sesendok. Setiap kali memasukkan sesendok campuran tepung jagung, langsung aduk merata secara perlahan.
  3. Setelah sekitar 3 atau 4 sendok makan, kita bisa menambahkan campuran tepung dalam jumlah banyak. Kalau setengahnya sudah tercampur rata, tambahkan sisanya. Aduk rata. Lalu secara bertahap masukkan segelas air panas yang disisihkan tadi lalu aduk.
  4. Panaskan panci yang berisi adonan di atas api sedang, aduk adonan menggunakan sendok kayu. Setelah adonan mendidih, kecilkan api.
  5. Aduk terus adonan yang mengental agar kekentalannya merata. Kalau tidak rata, angkat dulu pancinya dari kompor lalu aduk sampai kental merata, baru kemudian disimpan lagi di atas api.
  6. Adonannya sudah siap kalau sendok kayu bisa memisahkan adonan di dasar panci sehingga kita bisa melihat dasar panci, seperti yang terlihat di gambar.
  7. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang lembab atau telah dilap menggunakan lap basah, lalu tutup dengan selembar plastik wrap yang lembab. Tata cetakan pada baki atau mangkuk berisi air.
  8. Hati-hati jangan sampai airnya mengenai adonan. Tekstur adonan seharusnya empuk. Adonan bisa didinginkan di dalam kulkas selama 1-2 jam.
  9. Angkat dari cetakan lalu potong kotak-kotak. Kupas dan parut jahe. Masing-masing kotak diberi hiasan sedikit parutan jahe dan siram dengan sedikit kecap asin.
  10. Goma Dofu khas Jepang siap untuk disajikan

Resep Goya chanpuru (tumis pare)

Goya chanpuru (tumis pare)

Pare (goya) dipanen pada musim panas. Sayuran ini tidak hanya merupakan sumber makanan yang baik. Sayuran ini mengandung antioksidan yang tinggi, untuk mencegah sel-sel kanker. yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 1 buah pare (250gr)
  • 300 gr Tahu putih
  • 1 butir telur
  • 2 sdm minyak sayur
  • 1 sdm kecap asin
  • Garam & Lada secukupnya

Cara membuatnya :

  1. Pecahkan tahu dengan hati-hati menjadi ukuran sekali gigit dengan tangan, dan keringkan menggunakan saringan.
  2. Belah pare menjadi dua di bagian tengahnya. Gunakan sendok untuk mengeluarkan biji-biji dan dinding selaput bagian dalamnya. Balik kedua bagian pare sehingga bagian yang bulat menghadap ke atas, dan iris tipis dari ujung setebal kira-kira 5 mm.
  3. Masukkan potongan pare ke dalam cawan, gosok-gosok dengan sedikit garam, dan diamkan selama 5 menit. Kemudian cuci dengan air dan keringkan menggunakan saringan.
  4. Kocok telur hingga putihnya tidak kelihatan lagi.
  5. Panaskan penggorengan dan masukkan 1 sendok makan minyak sayur. Kemudian masukkan tahu yang sudah dikeringkan dengan tisu dapur, satu-satu ke dalam penggorengan. Biarkan tahu berubah jadi kecoklatan di satu sisi, menggunakan api panas. Jangan diaduk. Begitu kecoklatan, balik dan masak juga hingga kecoklatan.
  6. Begitu tahu telah berwarna kecoklatan di kedua sisinya, pindahkan tahu ke dalam piring.
  7. Panaskan kembali penggorengan yang sama. Masukkan 1 sendok minyak sayur dan goreng pare selama 1 – 2 menit dengan api sedang. Jangan sampai layu agar pare masih ada teksturnya.
  8. Masukkan lagi tahu ke dalam penggorengan dan aduk. Kemudian masukkan telur yang sudah dikocok. Aduk perlahan, jangan sampai tahunya hancur.
  9. Bumbui dengan kecap asin, garam dan lada. Angkat dari kompor. Sebelum disajikan, taburi dengan katsuobushi (serutan ikan bonito asap), jika tersedia.

Resep Dubu Jorim

Tubu jorim

Kali ini saya ingin membagikan resep makanan yang berbahan dasar tahu yang berisi daging sapi dan dimasak dengan aneka macam rempah-rempah, cukup mudah untuk memasaknya. yuk coba masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 400g tahu
  • 200g daging sapi
  • 100 gr tunas bawang putih
  • 2 buah cabai merah kering
  • 1 batang daun bawang
  • 1/2 buah bawang bombay

Bahan bumbu :

  • 1/5 sdt lada
  • 10 gr daun bawang
  • 10 gr bawang putih
  • 1/2 sdm kecap asin
  • 1/2 sdm gula pasir

Bahan saus :

  • 6 sdm kecap asin
  • ½ sdm saus tiram
  • 1½ sdm arak masak
  • 1½ sdm bubuk cabai merah
  • 1½ sdm bawang putih cincang halus
  • ½ sdm Gochujang
  • 1½ sdm pati sirup
  • 1½ sdm daun bawang cincang halus
  • 1½ sdm bawang bombai cincang halus
  • 200 ml air

Cara membuatnya :

  1. Daging sapi giling dibumbui dan diaduk-aduk sampai menjadi lengket
  2. Tahu dipotong 4, kira-kira ukurannya menjadi 5x5x3cm lalu lubangi di tengah-tengahnya dan ditaburi tepung sagu
  3. Potong bulat cabai merah kering dengan ukuran 0.5cm, bawang bombay 1cm, dan tunas bawang putih 5cm. Potong melintang daun bawang dengan ukuran 0.5 cm
  4. Campurkan semua bumbu untuk saus
  5. Masukkan daging dibumbui ke dalam lubang pada tahu
  6. Tempatkan tahu isi daging itu di dalam panci, tuangkan saus, dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Masukkan cabi merah kering, tunas bawang putih, dan daun bawang dan masak lagi selama 5 menit
  7. Dubu Jorim siap untuk disajikan

Resep Tumis Tahu Jamur Tiram

Tumis tahu jamur tiram

Sekarang saya ingin membagikan resep makanan sehat dan bergizi yaitu Tumis tahu jamur tiram, sangat mudah memasaknya. yuk masak sendiri dirumah…

Bahan-bahan :

  • 50 gr kapri, buang serat
  • 100 gr jamur tiram, suwir-suwir
  • 200 gr tahu jepang
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 buah cabai merah, iris serong
  • 2 buah cabai hijau, iris serong
  • 100 ml air bersih
  • 1 sdm minyak goreng
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt gula pasir

Bumbu halus :

  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdt ebi, sangrai

Cara membuatnya :

  1. Iris tahu jepang sekitar 1 cm, lalu goreng sebentar, angkat sisihkan
  2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, cabai merah, cabai hijau hingga harum
  3. Kemudian masukkan kepri dan jamur, aduk rata
  4. Lalu tambahkan tahu yang telah digoreng terlebih dahulu, aduk rata
  5. Masukkan air, garam dan gula pasir. masak hingga matang, angkat
  6. Tumis tahu jamur tiram siap untuk disajikan